為統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控與經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展，保障市民生活需求，合肥市相關(guān)部門近期發(fā)布了關(guān)于餐飲企業(yè)有序復(fù)工的指導(dǎo)性公告，旨在通過科學(xué)、精準(zhǔn)、安全的措施，穩(wěn)步推動餐飲行業(yè)恢復(fù)運(yùn)營，重燃城市煙火氣。
一、 復(fù)工基本原則：安全有序，精準(zhǔn)施策
餐飲企業(yè)復(fù)工需嚴(yán)格落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，遵循“屬地管理、企業(yè)主體、行業(yè)指導(dǎo)”的原則。各餐飲單位在復(fù)工前，必須制定詳盡的疫情防控方案和應(yīng)急預(yù)案，并向所在街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）或行業(yè)主管部門報(bào)備。復(fù)工進(jìn)程將根據(jù)疫情風(fēng)險(xiǎn)等級動態(tài)調(diào)整，分區(qū)域、分階段、分業(yè)態(tài)穩(wěn)妥推進(jìn)。
二、 復(fù)工前置條件：筑牢安全防線
- 人員健康管理：所有返崗員工須持有規(guī)定時間內(nèi)的健康證明或健康碼“綠碼”，并建立全員健康檔案，實(shí)行每日體溫監(jiān)測和健康報(bào)告制度。
- 場所環(huán)境消殺：復(fù)工前須對營業(yè)場所、廚房、衛(wèi)生間、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行全面徹底的清潔與預(yù)防性消毒，并保持日常通風(fēng)。
- 物資儲備充足：須配備足量的口罩、消毒液、洗手液、測溫儀等防護(hù)物資，并在入口處等關(guān)鍵位置設(shè)置應(yīng)急區(qū)域。
- 食品安全保障：嚴(yán)格遵守《食品安全法》，全面檢查庫存食材，杜絕使用過期、變質(zhì)原料，強(qiáng)化加工制作過程管控。
三、 運(yùn)營期間管理要求：常態(tài)防控不松懈
- 入口管控：在入口處設(shè)置醒目提示，安排專人負(fù)責(zé)查驗(yàn)顧客健康碼、測量體溫，并要求其規(guī)范佩戴口罩。提倡采用預(yù)約制，控制入店人流密度。
- 用餐管理：
- 堂食服務(wù)：大幅降低店內(nèi)就餐密度，確保餐桌間距符合規(guī)定（通常建議1米以上），推行“分餐制”、“公筷公勺”。鼓勵錯峰用餐，縮短顧客店內(nèi)停留時間。
- 外賣服務(wù)：推廣“無接觸配送”，加強(qiáng)外賣配送人員健康管理，確保送餐箱清潔消毒。
- 包間服務(wù)：保持包間通風(fēng)，每餐次后須進(jìn)行消毒，控制同時用餐人數(shù)。
- 員工防護(hù)：員工上崗必須全程佩戴口罩，勤洗手，保持個人衛(wèi)生。減少員工聚集性活動，優(yōu)化工作流程。
- 日常消毒：增加對門把手、電梯按鈕、收銀臺、洗手間等高頻接觸物體表面的消毒頻次。做好消毒記錄。
- 支付方式：鼓勵使用掃碼支付等非接觸結(jié)算方式。
四、 政府服務(wù)與支持：助企紓困，共克時艱
為支持餐飲企業(yè)渡過難關(guān)、順利復(fù)工，合肥市相關(guān)部門推出一系列服務(wù)與支持措施：
- 政策指導(dǎo)與培訓(xùn)：通過線上平臺、工作群等多種渠道，及時發(fā)布復(fù)工政策、防控指南，并組織防疫知識培訓(xùn)。
- 簡化審批流程：對復(fù)工報(bào)備等程序予以簡化優(yōu)化，提高服務(wù)效率。
- 強(qiáng)化行業(yè)監(jiān)管與幫扶：市場監(jiān)管、商務(wù)、衛(wèi)健等部門將加強(qiáng)巡查指導(dǎo)，幫助解決復(fù)工中遇到的實(shí)際困難，同時嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，保障市場秩序。
- 落實(shí)紓困政策：積極推動落實(shí)國家及省市已出臺的關(guān)于減稅降費(fèi)、租金減免、金融支持等各項(xiàng)惠企政策，切實(shí)減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。
五、 倡導(dǎo)社會共治：安全消費(fèi)，人人有責(zé)
公告同時呼吁廣大市民積極配合餐飲企業(yè)的防控措施，主動亮碼、測溫，就餐時保持距離，使用公筷公勺，共同營造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。鼓勵社會監(jiān)督，對違反防控要求的行為及時舉報(bào)。
合肥市餐飲行業(yè)的逐步復(fù)工，是城市活力復(fù)蘇的重要標(biāo)志。這份公告不僅是一份管理要求，更是一份對行業(yè)細(xì)致入微的服務(wù)指南。它要求餐飲企業(yè)將防疫安全與食品安全置于首位，同時也體現(xiàn)了政府部門與企業(yè)攜手、與市民同心，科學(xué)精準(zhǔn)推進(jìn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的決心。唯有管理到位、服務(wù)貼心、各方協(xié)力，我們熟悉的街頭巷尾的煙火氣，才能安全、溫暖、有序地回歸。讓我們共同努力，守護(hù)這來之不易的“舌尖上的安全”。
